カンパーニュのレシピ
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カンパーニュのレシピ一覧
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代表的なフランスパンのひとつで、素朴な味わいが魅力のカンパーニュ。 コルプ型を使って作ることが多いのですが、型を使わずに作る方法をお伝えします。 フランスパンの厳密な定義にとらわれず、初級…
- 分量
- 1台
- 調理時間
- 120
- 材料
- 〈以下生地用〉強力粉（カメリヤ）、全粒粉、インスタントドライイースト（赤サフ）、上白糖、塩、水、〈以下打ち粉用〉強力粉、全粒粉
レモンと生姜とクルミをライ麦の生地に合わせました。とてもさっぱりした味わいです。ハードパン！難しいですが温度に気をつけて作ってください。上手に焼けますよ
- 分量
- 8個
- 調理時間
- 3時間
- 材料
- フランスパン用粉、ライ麦粉、イースト、水、レモンピール、生姜ピール.胡桃
ずっと使ってみたいと気になっていた製菓用太白胡麻油 をクスパさんからクリスマスプレゼントで頂きました まずはシンプルにカンパーニュに挑戦してみました
- 分量
- 1個分
- 調理時間
- 3時間
- 材料
- リスドォル、インスタントドライイースト、塩、モルト、水、製菓用太白胡麻油、老麺
【ビクトリノックス ブレッドナイフ使用】 黒豆と生姜の甘煮とくるみをいれ全粒粉で香ばしさを出したパンです。 クラストはパリッとクラムはもっちり! 【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画v…
- 分量
- カンパーニュ1個
- 調理時間
- 3時間
- 材料
- ＊国産強力粉、＊国産全粒粉、＊砂糖、＊塩、＊イースト、＊水、ショートニング、＃かのこ黒豆、＃生姜甘煮、＃くるみ
【ビクトリノックス SCブレッドナイフ】 米粉と雑穀入りのカンパーニュ。つぶつぶ雑穀の風味と米粉のもっちり感が和風惣菜にもよく合います。 【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.5…
- 分量
- 直径19cm発酵かご 1個分
- 調理時間
- 120分
- 材料
- 強力粉、米粉、砂糖、ドライイースト、塩、黒米・雑穀ミックスなど、雑穀のゆで汁+水
プルーンをピューレ状にし生地に混ぜ込んで焼き上げました
- 分量
- バヌトン1つ分
- 調理時間
- 3時間
- 材料
- フランスパン専用粉、塩、イースト、水、カリフォルニアプルーンピューレ
いただき物のおいしい干し柿が、すっかり干からびてしまい、何を作ろうか考えた末に、思いついたレシピ。天然酵母のパン屋さんなどで見かける、いちじくとクリームチーズのパンを、ヒントにしました＾＾￥
- 分量
- 10個分
- 調理時間
- 3時間
- 材料
- リスドオル、ライ麦粉、全粒粉、塩、インスタントドライイースト、水、干し柿、ホワイトチョコレート
バターミルクでこねた、口どけのいい生地。米粉を入れて、しっとりさせて、黒豆とさつまいもを散らしました。由緒正しいハード系とは違いますが、おばあちゃんにも、食べていただきやすいパンです。
- 分量
- パヌトン一つ分
- 調理時間
- 3時間
- 材料
- 強力粉、米粉（リ・ファリーヌ）、インスタントドライイースト、かぼちゃ、塩、はちみつ、バターミルク、黒豆、さつまいもの甘煮
さくらんぼから作られた「とかち野酵母」を使った カンパーニュです。ハード系のパンにしては、酵母の力でフルーティで優しい香りと味わいのあるパンに仕上がりました
- 分量
- 1個分（19センチ直径パヌトン型）
- 調理時間
- 2時間30分
- 材料
- 強力粉（春よ恋）、全粒粉（国産 中力粉）、ライ麦粉、はちみつ、水、とかち野酵母、酵母おこし水（40℃）、酵母おこし用砂糖、レーズン、くるみ、塩
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