ハルパンstudio（東京都西東京市）の教室情報

8月13日 8月13日

＊まったく初めてパンを作る人には難しいレッスンなので、少なくとも何回かパン作りの経験がある方のみご受講してください。

🍞液種法で作るより本格的なバゲットです。
（液種法とは、粉の一部、イースト、粉とほぼ同量の仕込み水を混ぜて〝種〟を作り、それを他の材料に加える手法です）
通常のレッスンと違い、粉はタイプERを、イーストは金サフを使います。
クープナイフの使い方も身につきます。
そのままでも美味しく、サンドイッチやタルティーヌやフレンチトーストなどにアレンジしても楽しめます。

＊各回定員2名、2時間45分のレッスンです。

📝学びのポイント
①液種法
②パンチの方法
③成形
④クープナイフの使い方
⑤焼成方法

8月17日 8月20日 8月20日

🍞1つの生地から2つのタイプのパンを作ります。
ひとつは、求肥でくるんだレモン餡をプレーンの生地で包み、レモンのような形に成形したパン。生地の外側にココナッツをつけます。求肥は電子レンジを利用して作ります。
もうひとつは、プレーンの生地にアールグレイの茶葉を混ぜ込み、丸く成形し、焼き上げた生地を切り開いてレモン餡を挟み、ミントを添えます。
どちらも夏らしい爽やかなパンです。
レッスンでは市販の高級レモン餡を使用しますが、白こしあんからレモン餡を作る方法もご案内しますので、是非作り方をマスターしておうちでもチャレンジしてください。

お持ち帰り用の箱をご用意します（無料）。

📝学びのポイント
①紅茶葉の混ぜ込み
②求肥の作り方
③2種の成形
④包餡方法

8月23日 8月25日

🍞イチジク（フィグ）、サルタナレーズン、マカデミアンナッツが入ったライ麦と全粒粉によるハード系で、お店で売っているようなステキなパンです。
4コのうち2コはプレーン、他の2コはクリームチーズ入りにします。
スライスしてクリームチーズをつけても美味しいですし、プレーンのタイプは具材をはさめば贅沢なサンドイッチにもなります。

📝学びのポイント
①全粒粉とライ麦の入った生地の扱い
②メープルシロップの入った生地の扱い
③ドライフルーツやナッツの混ぜ込み
④2種の成形
⑤クープナイフの使い方