クスパ レシピ
＊菊の甘酢漬け＊ 小宮山 美香先生
食用菊の花びらを茹でて甘酢に漬けたら出来上がり♪
そのまま食べたり和え物にしたりと秋の香りを楽しんで下さい。
＜材料＞ 分量:４人分（作りやすい分量） 調理時間:１５分
食用菊
１パック
酢（茹でる時用）
大さじ１
＜甘酢＞
＊
砂糖
大さじ１
酢
大さじ１.５
熱湯
大さじ１〜２
塩
少々
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作り方
【1】
菊の花びらを芯からむしり、さっと水洗いする。
【2】
お酢を入れた熱湯で、さっと茹で（かさが減る位）ザルにあげて水をかけ水気をぎゅっと絞る。
【3】
容器に甘酢を入れて混ぜ、②の菊を加える。
【4】
しばらくすると花びらの色が甘酢に溶け込んで、とっても綺麗な色になります。漬けてすぐより、翌日が味が馴染んで美味しいです。
★調理のコツ・ポイント★
＊使用したのは「もってのほか」という紫色の菊ですが、黄色い菊でもOKです
＊食用菊の芯の部分は苦味があるので使用しない。
＊食用菊を茹でる時は、酢を入れると色よく茹で上がります。
レシピ制作者
小宮山 美香：komi's キッチン（神奈川県 川崎市麻生区万福寺）
■先生のプロフィール
大学卒業後、料理教室で１０年アシスタントを勤め、その後独立。 出産後、自宅で少人数生のお料理・お菓子教室を…(全て読む)
種類
野菜・きのこ・豆のおかず > その他
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