もちもちオリーブとドライトマトのフォカッチャのレシピ、作り方（まさちゃん）

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クスパ レシピ

もちもちオリーブとドライトマトのフォカッチャ まさちゃん先生

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じゃがいもを入れたもちっとした生地にオリーブとドライトマトをトッピング

＜材料＞  分量:φ20cm1枚分   調理時間:3時間

強力粉

100ｇ

砂糖

6ｇ

塩

2.5ｇ

イースト

1ｇ

水

60ｇ

オリーブ油

6ｇ

茹でたじゃがいも

20ｇ

トッピング用塩

適量

トッピング用オリーブ油

適量

オリーブ

適量

ドライトマト

適量

オリーブフォカッチャ

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作り方

【1】

オールインで材用をよく捏ねてからじゃがいもを入れて更に捏ねひとまとまりにし30℃で60分発酵させる

【2】

ガスを抜き丸めなおし20分休ませる（ベンチタイム）

【3】

型の大きさに麺棒で伸ばし40℃で60分発酵させる

【4】

オリーブオイルを刷毛で塗り、指で数か所穴を開ける

【5】

好みでオリーブ、ドライトマト、塩をトッピングする

【6】

200℃で20分ほど焼く

★調理のコツ・ポイント★

じゃがいもをいれることによってもちっとした食感になります
マッシュポテトでもｏｋ

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レシピ制作者

まさちゃん：パンとおやつ茨木（大阪府 茨木市 元町）

■先生のプロフィール

2016年　モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

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