★塩麹フォカッチーナ★のレシピ、作り方（緒方　亜希野）

【1】

全ての材料をミキシング。ミキサー（HB）で10分。

【2】

室温（26℃）で一次発酵50～60分。約2倍の大きさになるまで。

【3】

4分割（約125ｇ）してベンチタイム10分。

【4】

パン生地をめん棒で15ｃｍ～18ｃｍ直径伸ばし、天板に並べる。
30℃で二次発酵20～30分。約2倍の大きさになるまで。

【5】

指でところどころを押してくぼみを作り、オリーブオイルを塗り、200℃で約10～12分焼成。
8～10分焼いたところでもう一度オリーブオイルを塗り、香ばしく焼き上げる。

【6】

プチトマトをトッピングする場合は、オリーブオイルを塗る前にくぼみにしっかり押し込みます。