＊ふわふわフォカッチャ＊のレシピ、作り方（小宮山　美香）

【1】

＜捏ね＞
●印の材料をボウルに入れ、ざっと混ぜる。★印の材料を合わせ、加えて混ぜる。台に出してこねる。
又は全ての材料をホームベーカリーに入れて捏ね、一次発酵まで済ませてもOK♪

【2】

＜一次発酵＞
耐熱ボウル（タッパー）に入れてラップをし、オーブンの発酵機能を使用し４０℃で２０分発酵させる。又は室温で４０分〜１時間程発酵させる。

【3】

＜分割・丸め＞
放射状に４等分にカットし軽く丸める。

【4】

＜成形→仕上げ発酵＞
直径８㎝程になるように手や麺棒で伸ばし、オーブンシートを敷いた天板にのせる。
オーブンの発酵機能を使用し４０℃で２０分発酵させる。又は室温で生地の厚みが倍になる位に発酵させる。

【5】

仕上げ発酵後の状態（生地の厚みが倍位になればOK）

【6】

発酵後、指先に軽く粉（又はオリーブ油）をつけて生地に数カ所、深めに穴をあける。

【7】

２種のトッピングをする。（１種類でもOK）

【8】

＜焼成＞
１９０℃に予熱しておいたオーブンに入れ１０分〜１２分焼成。（電機オーブンの場合は２００℃で焼成）