クスパ レシピ
塩麹でフォッカチャ 金森 主花先生
オリーブと塩麹を使ってパンを作りました。
＜材料＞ 分量:1枚 調理時間:2時間
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作り方
【1】
オリーブの実以外を全て混ぜて15分くらいこねます。
【2】
30°で40分発酵します。
【3】
長方形に丸めます。
【4】
ベンチタイム20分
【5】
20㎝×20㎝に伸ばします。
【6】
30°で30分発酵します。
【7】
オリーブオイル（分量外）を塗り指で穴をあけ そこにオリーブの実をのせ空いているところに塩をまぶし 190°で13分～15分焼きます。
★調理のコツ・ポイント★
発酵温度は30°～40°が適しています。
レシピ制作者
金森 主花：マドマゼル ぱんこの部屋（宮城県 仙台市 青葉区 大町）
■先生のプロフィール
子育てしながら自分のライフワークを探すべく 洋菓子 家庭料理 着付け（師範取得） パン（ＪＨＢＳ師範） 天…(全て読む)
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