塩豚とじゃがいものコンフィのレシピ、作り方（浦田深雪）

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クスパ レシピ

塩豚とじゃがいものコンフィ 浦田深雪先生

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【フルール・ド・セルを使用】

伯方の塩（粗塩）を使って作った塩豚を利用したコンフィです。
塩によって、旨味が引き出された豚バラ肉を、
オリーブオイルで、じっくりと煮込みます。
やわらかく火が通った塩豚と、フルール・ド・セルの食感がアクセント。
【伯方塩業×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピ

＜材料＞  分量:2人分   調理時間:40分（豚の塩漬け込み時間を除く）

豚バラ肉（かたまり）

300g

伯方の塩（粗塩）

小さじ1

砂糖

小さじ1/4

じゃがいも

2個

にんにく

2片

ワインビネガー

大さじ1

オリーブオイル

大さじ2

ローズマリー

1枝

黒胡椒

適量

フルール・ド・セル

適量

オリーブ

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作り方

【1】

豚肉は、粗塩と砂糖をもみ込み、ビニールに入れて冷蔵庫で一晩以上漬けておく。

【2】

塩漬けにした豚肉を、水で洗い流し水分を拭いて、ひと口大に切る。

【3】

じゃがいもは、皮つきのまま軽く下茹でして4等分に切り分ける。

【4】

鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉を焼き、焼き色がついたらワインビネガーをふりかけ、じゃがいも、皮つきのにんにく、オリーブオイル、ローズマリーを加え、蓋をして弱火で30分蒸し煮にする。

【5】

鍋の蓋をあけ、強火にしてじゃがいもに焼き色をつけて、黒コショウとフルール・ド・セルを、ふりかける。

★調理のコツ・ポイント★

塩豚は、日持ちがするので、炒め物やスープに活用できます。

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レシピ制作者

浦田深雪：ラ・ネージュグラッセ（神奈川県 横浜市神奈川区 白楽）

■先生のプロフィール

管理栄養士取得後、コルドンブルー東京校にて、料理ディプロマ修得。自宅にて料理教室『ラ・ネージュグラッセ』を…(全て読む)

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