しいたけと色々トマトのパンツァネッラのレシピ、作り方（斉藤かすみ）

【1】

バゲットは３㎜程の厚さにスライスをして予め１６０℃に余熱を入れておいたオーブンで１２〜１５分こげ色がつくまで焼く。（又はオーブントースターでカリカリになるまで焼く。）

【2】

プチトマトはヘタを取って横半分に切る。
生しいたけは軸を切り落とす。（生しいたけが大きめの時は半分に切っておく。

【3】

フライパンにオリーブ油と皮をむいて芯を除いたにんにくを入れ火にかける。油が熱くなりにんにくの良い香りがしてきたら用意をしておいた生しいたけを入れ強火でさっと炒めにんにくと共に取り出しておく。

【4】

空いたフライパンにバルサミコ酢とうす口しょう油、バジルの葉５枚を手でちぎって入れ再度火にかけ温める。温まったら火から外して塩、こしょうで味を調え、オリーブ油を加え混ぜヴィネグレットソースを仕上げる。

【5】

皿にサラダ用の葉野菜、残り５枚のバジルの葉、②のプチトマト、くし形に切ったトマト、③の焼いた生しいたけ、手で食べやすい大きさに割ったバゲットを彩りよく盛り付け④の温かいヴィネグレットソースをまわしかけ、好みでパルメザンチーズをふり供する。