椎茸とほたてのソテーのレシピ、作り方（小林　素子）

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クスパ レシピ

椎茸とほたてのソテー 小林　素子先生

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【フルール・ド・セルを使用】
何も味付けせずにバターで焼いた椎茸とほたて。出来上がりに雪の結晶のようなフルール・ド・セルを振って下さい。温かいオードブルとしてどうぞ。
【伯方塩業×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

＜材料＞  分量:2人分   調理時間:10分

生しいたけ

2個

刺身用生ホタテ　

4個

無塩バター

10g

サラダ油

小さじ2

あさつき

1/2本

フルール・ド・セル

適量

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作り方

【1】

椎茸はキッチンペーパーなどで汚れを拭き、石づきを取り、飾り包丁を入れる。小葱は斜めの薄切りにしておく。

【2】

フライパンにサラダ油とバターを入れ、中火で熱する。バターが溶けて来たら椎茸とほたてを入れ、それぞれ裏表を焼く。椎茸に火が通り、ほたては表面がきつね色になったら出来上がり。

【3】

２を皿に盛り付け、小葱を飾り、フルール・ド・セルを散らす。

★調理のコツ・ポイント★

ほたては表面だけ火を通し、中は生が美味しい。無塩バターが無ければ有塩バターでも良いが、調理段階で全く塩味をつけず、出来上がりに適切な塩を振ることによって、素材の美味しさが一層際立ちます。バターの代わりにオリーブオイルでも良いでしょう。

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レシピ制作者

小林　素子：小林素子　Cooking Salon（埼玉県 さいたま市南区 太田窪）

■先生のプロフィール

20年に亘る国際線乗務を通して様々な国の食及び、サービスに関わる。 1991年より「世界の家庭料理を作って…(全て読む)

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