クスパ レシピ
10秒チキン⁈ 小林 素子先生
どこでも入手可、超経済的、低カロリーで健康的なタンパク質、簡単、作り置き可、和・洋・アジアン、何料理にも無限に応用可。良い事づくめの料理法です。
＜材料＞ 分量:2人分 調理時間:調理10秒+余熱30分
鶏胸肉
1枚
塩
肉の1.5％
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作り方
【1】
肉に塩を刷り込む。
【2】
肉が充分にかぶる量の湯を沸騰させ、１を入れる。そのまま10秒(10分ではありません！)沸騰を続けたら火を止め、蓋をして30分以上放置して出来上がり。
【3】
スライスして鶏ハムの様にそのまま、又、わさび醤油やマヨネーズなど添えて。ハーブと少量の茹で汁と白ワインでマリネーしたり、醤油と葱、生姜等で漬けたり、様々にアレンジして下さい。
★調理のコツ・ポイント★
冷凍された肉は必ず解凍して室温で調理して下さい。さもないと中まで火が通りません。チキンカツもお勧めです。衣に火が通れば出来上がり。絶対に火が通り過ぎないようにしてください。
レシピ制作者
小林 素子：小林素子 Cooking Salon（埼玉県 さいたま市南区 太田窪）
■先生のプロフィール
20年に亘る国際線乗務を通して様々な国の食及び、サービスに関わる。 1991年より「世界の家庭料理を作って…(全て読む)
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