野菜と海鮮の冷たいフォーのレシピ、作り方（小林　素子）

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クスパ レシピ

野菜と海鮮の冷たいフォー 小林　素子先生

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茹でて冷やしたフォーにお好きな具を乗せて、レモンの効いたスープをかけます。日本の素麺や中華麺でも出来ます。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:30分

フォー

300ｇ

好みの魚介類＊

お好きなだけ

人参、ピーマン、きゅうり等野菜

適宜

パクチー

適宜

★魚介の茹で汁＋水

400㏄

★ナンプラー

大さじ1強

★レモン汁

2個分

夏野菜

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作り方

【1】

＊魚介類を下処理する。刺身なら食べやすい大きさに切る。海老、イカ、貝などは茹でて刺身同様に切り、冷やす。茹で汁はとって置く。

【2】

野菜を下処理する。人参、茄子なら拍子木に切って茹で、冷やす。きゅうりなら千切り、その他適宜茹でる又は生のまま大きさをそろえて切る。

【3】

フォーを茹で、氷水にとって締める。

【4】

★の材料を混ぜて冷やし、スープを作る。

【5】

器にフォーを入れ、１、２の具を乗せ、４のスープをかける。

★調理のコツ・ポイント★

魚介は、冷凍のミックスシーフードを茹でて使うのも、無駄が無くていいですね。
フォーだけを入れた器を人数分用意し、具は大皿に並べて、各自お好きなものを乗せて食べるのも楽しいですよ。

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レシピ制作者

小林　素子：小林素子　Cooking Salon（埼玉県 さいたま市南区 太田窪）

■先生のプロフィール

20年に亘る国際線乗務を通して様々な国の食及び、サービスに関わる。 1991年より「世界の家庭料理を作って…(全て読む)

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