クスパ レシピ
野菜と海鮮の冷たいフォー 小林 素子先生
茹でて冷やしたフォーにお好きな具を乗せて、レモンの効いたスープをかけます。日本の素麺や中華麺でも出来ます。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:30分
作り方
【1】
＊魚介類を下処理する。刺身なら食べやすい大きさに切る。海老、イカ、貝などは茹でて刺身同様に切り、冷やす。茹で汁はとって置く。
【2】
野菜を下処理する。人参、茄子なら拍子木に切って茹で、冷やす。きゅうりなら千切り、その他適宜茹でる又は生のまま大きさをそろえて切る。
【3】
フォーを茹で、氷水にとって締める。
【4】
★の材料を混ぜて冷やし、スープを作る。
【5】
器にフォーを入れ、１、２の具を乗せ、４のスープをかける。
★調理のコツ・ポイント★
魚介は、冷凍のミックスシーフードを茹でて使うのも、無駄が無くていいですね。
フォーだけを入れた器を人数分用意し、具は大皿に並べて、各自お好きなものを乗せて食べるのも楽しいですよ。
レシピ制作者
小林 素子：小林素子 Cooking Salon（埼玉県 さいたま市南区 太田窪）
■先生のプロフィール
20年に亘る国際線乗務を通して様々な国の食及び、サービスに関わる。 1991年より「世界の家庭料理を作って…(全て読む)
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