クスパ レシピ
ボリューム満点！夏野菜のトローリあんかけ丼 千原 晶子先生
香味野菜が効いたボリューム満点の丼です。
野菜を油通しすることでビタミンなども損なわずにいただけます。
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:２０分
豚肩ロース（薄切り）
２００g
かぼちゃ
１/４個
ピーマン
２個
なす
３個
厚揚げ（食べやすい大きさに切る）
１枚
赤唐辛子（小口切り）
２本分
ねぎ（みじん切り）
１/３本
にんにく（みじん切り）
１片
生姜（みじん切り）
１かけ
だし汁
２カップ
醤油
大さじ３・５
みりん
大さじ２
砂糖
大さじ２
酒
大さじ３
揚げ油
適量
水溶き片栗粉
適量
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作り方
【1】
豚肉を粗く刻み、たたいておく。
【2】
かぼちゃはワタを取り１cm幅に、ピーマンとナスは縦に４等分にきる
【3】
だし汁・醤油・みりん・砂糖・酒を合わせておく
【4】
揚げ油を１７０℃に熱し２の野菜を素揚げし中まで火を通し網にあげて油をきる
【5】
フライパンに油を敷き豚肉を焼き、色が変わってきたら、ねぎ・生姜・にんにく・赤唐辛子を加えて炒め香りを引き出す
【6】
３の調味料を加え煮立ったら水溶き片栗粉（大さじ１くらい）を加えてとろみをつける
【7】
４の野菜と厚揚げを加えて軽く混ぜ合わせる
【8】
器にご飯と一緒に盛り付ける
★調理のコツ・ポイント★
お肉はひき肉でも良いですが、薄切り肉をたたいたものの方が柔らかく仕上がります。
野菜は冷蔵庫に中のものなど好みのもので！
レシピ制作者
千原 晶子：四季を楽しむイタリアン薬膳教室 PATINA（神奈川県横浜市金沢区）
■先生のプロフィール
北京中医薬大学日本校 中医薬膳科卒業 卒業後、自宅にて薬膳料理教室をオープン。 手打ちパスタ好きが高じてイ…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
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