ローストチキンのレシピ、作り方（佐藤　絵里子）

【1】

鶏は骨に沿って深く切り込みを入れる。（火の通りがよく食べやすくなります。お店でしている場合もあります。）水気と、余分な脂をのぞく。

【2】

塩、黒コショウをもみ込む。Aをよくもみ込む。密着ラップをし、6時間～一晩で漬け込む。（ジップロックでもOK。焼くときは常温にもどす。）

【3】

天板にクッキングシートを大きめに切って四隅を折っておく。

【4】

鶏の皮目を上に並べ、220℃に予熱を入れたオーブンで約30分焼く。

【5】

時々確認し、皮が焦げそうになったらアルミをかぶせる。全体にこんがり焼ければOK。

【6】

焼き上がった肉汁とAの残りを小鍋に入れて煮詰め、タレを作る。

【7】

器に鶏、タレ、クレソン、付け合わせの野菜などを盛り付ける。18×13㎝の紙を1㎝ずらして、8㎜幅に切り込みを入れ裏返してローストチキンの足つけ、リボンを結ぶ。