ローストチキンのレシピ、作り方（佐藤　絵里子）

【1】

鶏は骨に沿って深く切り込みを入れる。（火の通りがよく食べやすくなります。お店でしている場合もあります。）水気と、余分な脂をのぞく。

【2】

塩、黒コショウをもみ込む。Aをもみ込む。密着ラップをし、1時間～一晩で漬け込む。（ジップロックでもOK。焼くときは常温にもどす。）

【3】

グリルパンまたはオーブン皿にクッキングシートをしき、皮目を上にする。220℃に予熱を入れたオーブンで25～30分焼く。（20分たったら、時々確認し、皮が焦げそうになったらアルミをかぶせる。）

【4】

小さい鍋に、焼き上がった肉汁とAの残りを小鍋に入れ、煮詰めタレを作る。

【5】

器に盛り付け、タレ、クレソン、付け合わせの野菜などを盛り付ける。紙を1㎝ずらして、8㎜幅に切り込みを入れ裏返してローストチキンの足つけ、リボンを結ぶ。