しょうが風味えのき佃煮のレシピ、作り方（五嶋　幸子）

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クスパ レシピ

しょうが風味えのき佃煮 五嶋　幸子先生

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ご飯が進む　一品です。保存食として活躍します。

＜材料＞  分量:２人分   調理時間:２０分

えのき茸

１００ｇ

Ａ）しょうがみりん

大さじ２

Ａ）酒

大さじ１

Ａ)醤油

小さじ２

Ａ）酢

小さじ１

花かつお

大さじ1/2

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作り方

【1】

えのき茸を３等分に切り　さっと湯がき水にとる。

【2】

Ａ）の調味料を全て小鍋に合わせ　１のえのき茸を加え水分がなくなるまで煮る。

【3】

火を止める直前に花かつおを加え　器に盛る。

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★調理のコツ・ポイント★

えのき茸を湯がくことで　味がよくしみ込みます。
水分をしっかり飛ばすことで　日持ちがよくなります。
翌日のからが　より落ち着いた味を楽しめます。

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レシピ制作者

五嶋　幸子：四季の會（熊本県 菊池郡菊陽町 津久礼 ）

■先生のプロフィール

・栄養士 ・辻調理師専門学校通信教育 　「日本料理」「中華料理」修了 ・京都料亭「はり清」にて2年間指導を…(全て読む)

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