呼吸器のケアに　銀杏ご飯のレシピ、作り方（須崎　桂子）

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クスパ レシピ

呼吸器のケアに　銀杏ご飯 須崎　桂子先生

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咳をケアする季節薬膳ご飯♪
秋に実る銀杏は、この季節の乾燥した空気で起こりやすい、咳を緩和する薬膳素材です。こうしたお薬のような働きを活かして、土鍋で秋の薬膳ご飯に炊き上げました♪

＜材料＞  分量:４人分   調理時間:３０分

銀杏

１２個

下ごしらえした五分づき米

２合

水

４００ｍｌ

薄口醤油

小２

日本酒

小２

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作り方

【1】

銀杏をから炒りして殻を割り渋皮を除いて下ごしらえする。

【2】

下ごしらえした材料を全て土鍋に入れてよく混ぜ、蓋をかけて吹いてくるまで強火で約１０分ほど加熱する。

【3】

沸騰したら弱火にして、なべ底からざっと一旦まぜて蓋を戻す。

【4】

３～４分程度加熱したら火を止め、蓋をしたまま５分蒸らす。

【5】

蒸らし終わったら、めいめいのご飯茶碗によそる。

★調理のコツ・ポイント★

♡殻をから炒りした後の銀杏の渋皮は、ぬるま湯につけると剝きやすくなります。
♡水分量や加熱時間は米の状態や調理器具に合わせて、調節してください。
『ナチュラル薬膳生活入門編』　止咳平喘類　銀杏　p.157 参照

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レシピ制作者

須崎　桂子：柏発！食べる氣功薬膳から学ぶ「ナチュラル薬膳生活カレッジ」（千葉県 柏市 明原）

■先生のプロフィール

こんにちは(^^)/薬膳講師のけいてぃーさんです☆海外留学や世界中の美味しいモノが集まる香港での仕事で、舌…(全て読む)

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