秋カゼ対策に　豚肉の生姜葛あん仕立てのレシピ、作り方（須崎桂子けいてぃー）

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クスパ レシピ

秋カゼ対策に　豚肉の生姜葛あん仕立て 須崎桂子けいてぃー先生

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のどの痛みケアの秋の季節薬膳♪
おうちのキッチンドクターとして呼吸器の弱い家族のため、朝食にささっと作った秋カゼ予防の薬膳フードセラピーです。秋の乾いた空気で傷めた肺をやさしく潤す豚肉や葛根を使い、生姜の辛味でカゼを吹き飛ばしました^^

＜材料＞  分量:４人分   調理時間:２０分

豚こま肉

３００ｇ

日本酒

大１

薄口醤油

小１

生姜汁

小１

セロリの薄切り

１本分

舞茸

１００ｇ

生姜薄切り

５ｇ

オリーブオイル

大１

岩塩

小1/2

生姜千切り

５ｇ

本葛粉＋水

大１＋５０ｍｌ

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作り方

【1】

豚こま肉を日本酒、薄口醤油、生姜汁に１５分マリネします。

【2】

フライパンにオリーブオイルと生姜の薄切りを入れて火をつけ、全体に油が回ったら、豚肉を中火炒めます。

【3】

豚肉の色が変わったら、セロリを加えて炒め、しんなりしたら、舞茸をほぐして加え、さらに炒めます。

【4】

岩塩を加えて調味し、本葛粉と水を合わせてよく溶きます。

【5】

一旦火を止めて、水溶きの葛根を回し入れ、よく混ぜて再び加熱し、透き通るまで炒めてとろみを出します。

【6】

器に盛って生姜の千切りをあしらいます。

★調理のコツ・ポイント★

♡純度１００％の本葛粉は、葛根（かっこん）と同じ薬膳素材です。
♡葛根の働きを得たい場合は、添加物やじゃが芋でんぷんを配合していないものを選びましょう。
『ナチュラル薬膳生活入門編』辛涼解表類　葛根　p.85 参照

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レシピ制作者

須崎桂子けいてぃー：ナチュラル薬膳生活カレッジ　横浜教室（神奈川県 横浜市 神奈川区 栄町）

■先生のプロフィール

はじめまして☆父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父に食事療法できなかった後悔から、…(全て読む)

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