米粉と豆腐のニョッキ　牛肉と栗のラグーソースのレシピ、作り方（神崎則子）

クスパアワード2024とは？

1年で最も支持を集めた料理教室の先生を発表するクスパアワード。2024年も、ユーザー様からの投票数・クチコミ数・アクセス数などを総合的に審査し、満足度が高かった教室を表彰する予定です。

各教室のページに「クスパアワード2024 この教室に投票する」ボタンが表示されます。
2024年に参加した料理教室のなかで、もっとも満足度の高い教室へご投票をお願いいたします。
なお、投票はお1人様1教室しかできません。不正があった場合は無効票となります。
投票期間：2024年12月16日(月)～2025年1月27日(月)

クスパアワード2023はこちら

クスパ レシピ

米粉と豆腐のニョッキ　牛肉と栗のラグーソース 神崎則子先生

印刷する

13

【米粉「パウダーライス(薄力粉タイプ）」を使用】
じゃが芋を使わず簡単スピーディに作る、米粉と豆腐のもちもち食感のニョッキ。米粉で濃厚なとろみを付けた赤ワイン風味のラグーソースとともにいただきます。

【NPO法人国内産米粉促進ネットワーク×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:40分

A）米粉「パウダーライス」

120g

A）片栗粉

90g

A）木綿豆腐

220g

A）パルメザンチーズ(粉末)

20g

A）塩

少々

牛ひき肉

300g

玉ねぎ

1個

にんにく

1片

甘栗

8個

赤ワイン

120ml

砂糖

大さじ1・1/2

バルサミコ酢

大さじ1・1/2

塩、こしょう

適量

オリーブオイル

適量

• 1件
• Tweet

作り方

【1】

ニョッキをつくる。A）の材料をボウルにいれ、ひと塊になるまでよくこねる。オリーブオイルをぬった手で約3cmの楕円形に丸め、塩を加えた湯で約3分、浮き上がってくるまで茹でる。

【2】

牛ひき肉に塩、こしょうをふる。玉ねぎとにんにくはみじん切り、甘栗は半分に切る。

【3】

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくをしんなりするまで炒めたのち、砂糖とバルサミコ酢を加え混ぜる。

【4】

3へ2の牛ひき肉、赤ワイン、甘栗を加え、強めの中火で煮汁がほぼなくなるまで煮、米粉(分量外)を加えてさらに濃厚なとろみがつくまで煮詰める。

【5】

1と4を皿に盛り、適量のパルメザンチーズ(分量外)をのせる。

★調理のコツ・ポイント★

ニョッキの生地は、丸めるときに手に少々ベタつく程度がちょうど良い状態です。使う豆腐によって水分量が若干異なりますので、豆腐の分量は加減して加えてください。

このレシピへ感想を投稿する

あなたにオススメ動画レッスン

動画レッスンをもっと見る

• 09:37

  
  2023/2/5 up

  牛肉と青菜のさっぱりポン酢炒め

  【おうちで一六四】

  500円（税込）

• 11:45

  
  2022/11/21 up

  新鮮牛レバーのソース焼き❣

  【おうちで一六四】

  500円（税込）

• 10:50

  
  2023/1/15 up

  牛肉とレンコンの簡単甘辛煮

  【おうちで一六四】

  500円（税込）

レシピ制作者

神崎則子：フランス家庭料理教室アン・プチ・プ（神奈川県 藤沢市 ）

■先生のプロフィール

神奈川県藤沢市にて「フランス家庭料理教室アン・プチ・プ」主宰。バターや生クリームを多用せず、旬野菜をオリー…(全て読む)

フランス家庭料理教室アン・プチ・プの最新レシピ

チキンとマンゴーのココナッツカレー

洋梨のシャルロット風ムース

ガスパチョのモザイクサンド

>>フランス家庭料理教室アン・プチ・プのレシピ一覧（4件）

ニョッキの人気レシピ

1位

かぼちゃのニョッキ　クリームソース

2位

カボチャのニョッキ　カニのクリームソー…

3位

親子で作るじゃが芋のニョッキ

4位

かぼちゃのニョッキクリームソース仕立て

>>ニョッキのレシピを全て見る

ページのトップへ戻る