クスパ レシピ
フレッシュトマトとじゃがいものニョッキ 中村清子先生
フレッシュで爽やかなトマトソースともちもち食感が人気のじゃがいものニョッキです。
材料も作り方もとってもシンプル♪
夏のおうちごはんにぴったりです！
＜材料＞ 分量:3人分 調理時間:30分
作り方
【1】
【トマトソースを作る】
鍋にＥＶオリーブオイルと潰したニンニク1片を入れて火にかけ、香りが立ったらざく切りトマトと塩、きび糖を加えて中火で炒め煮する。
【2】
途中で軽く混ぜながら蓋をして2～3分ほど煮る。火を止め、蓋をしたまま10分ほどおく。
【3】
【じゃがいものニョッキを作る】
じゃがいもを茹で、ザルに上げて水気を切り、ボウルに移す。熱いうちにマッシャーで潰し、無塩バターと塩を加えて木べらでよく混ぜる。
【4】
ふるった薄力粉を加え、木べらで混ぜる。
【5】
手でこねる。
握った時、指の跡が付くくらいの固さ。
【6】
4本に分けて直径約2㎝の棒状にし、1.5㎝幅に切ってフォークの背で筋をつける。
【7】
2ℓの湯を沸かして塩大さじ1（分量外）を入れ、ニョッキを茹でる。
浮いてきたらザルに上げて水気を切る。
【8】
皿に盛り付け、トマトソースをかける。
パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろし、バジルの葉を添える。
★調理のコツ・ポイント★
トマトソースはトマトを大きめに切って加熱し過ぎないようにして。フレッシュ感を残しましょう。
ニョッキの薄力粉の量は80ｇからスタート。加減を見ながら増やしていって下さい。
レシピ制作者
中村清子：BreadHouse中村（愛知県 東海市 高横須賀町）
■先生のプロフィール
Japan Home Baking School認定・師範。講師歴25年。 のべ15,000名以上のレッス…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
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