スコーンのレシピ、作り方（中村清子）

【1】

材料を準備する。
・ボウルに強力粉とベーキングパウダーを入れる。
・無塩バターは約8㎜角に刻み、冷やしておく。
・別容器に（A)を合わせ、冷やしておく。
・仕上げ用ドリュール（塗り卵）を合わせる。

【2】

ボウルの粉類をカードで混ぜ合わせ、刻んだ無塩バターを加えて粉と合わせながら小豆粒大に刻む。

【3】

バターと粉がサラサラの状態になったら冷えた（A)を加え、練らないように合わせる。
（粉気が少し残っていてよい）

【4】

台に移し、手で少し練り、折り重ねながらまとめる。

【5】

厚みのある長方形に整え、ラップをして冷蔵庫で20分休ませる。

【6】

打ち粉（強力粉・分量外）をして、台の上で厚み2.5㎝×10㎝×12㎝くらいに伸ばし、6等分する。
オーブンシートを敷いたオーブン皿に並べ、表面に仕上げ用ドリュールを塗る。

【7】

180℃に予熱したガスオーブンで20分焼成する。
（電気オーブンは180℃予熱25分程度焼成）