クスパ レシピ
ビーフカレー 下田 美紀和先生
スパイシーな本格的ビーフカレーです。
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:３時間
玉ネギ
１ヶ
ニンニク（すりおろし）
１片
生姜（すりおろし）
１片
サラダ油
大さじ３杯
トマト
１/２個
カルダモン
３粒
シナモン（ステック）
３cm
クローブ
２粒
ターメリック
小さじ1/2杯
カイエンスペッパー
小さじ１杯
コリアンダー
大さじ１杯
塩
小さじ１杯
プレーンヨーグルト
1/2カップ
牛もも肉
６００g
お湯
３カップ
ガラムマサラ
小さじ1/2杯
りんご（すりおろし）
1/2個
蜂蜜
大さじ１杯
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作り方
【1】
玉ネギは粗いみじん切りにする。
トマトも粗いみじん切りにする。
【2】
鍋にサラダ油を入れ中火にかけカルダモン・シナモン・クローブを
入れカルダモンが膨れたら①の玉ネギを加え、あめ色になるまで
炒める。ニンニク・生姜を加え更に炒める。
【3】
ターメリック・カイエンスペッパー・コリアンダー・ブラックペッパー・塩を加えて炒める。更にヨーグルトとトマトを加えて混ぜる。
【4】
牛肉を入れて表面が色づくまで炒める。
お湯を入れ煮立ったら弱火で１時間煮詰める。
暫く置き弱火で更に１時間位煮込む。
【5】
仕上げにガラムマサラ・りんご・蜂蜜を入れて混ぜる。
★調理のコツ・ポイント★
ヨーグルトを入れることで、まろやかさを出し、トマトを入れることでフルーティさを出すのがコツです。
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