鯖の胡麻照り焼き～照り焼き液の応用～のレシピ、作り方（宮坂　みのり）

【1】

＊照り焼き液＝みりん１２０ｃｃ、醤油６０ｃｃ、料理酒４０ｃｃを混ぜて作り置きしておく。メモリ付きのシェーカーを使用すると楽です。

【2】

照り焼き液大さじ４と蜂蜜、胡麻を混ぜておく。

【3】

小麦粉と片栗粉は２：１の割合で混ぜておく（他のメニューでもよく使うので作り置きしておくと便利です）

【4】

鯖は、三枚におろして流水で流し、キッチンペーパーで抑えて水分を取る。塩を振り、１５分程おいておく。→出てきた水分をキッチンペーパーで抑えて脱水する。

【5】

鯖に軽～く塩を振って胡椒を振る。→３の粉をまぶす。

【6】

フライパンに油を敷いて皮から焼く。

【7】

良い色になったら裏に返す。

【8】

油が多く残っているときにはペーパーでふきとってから、２の調味液を加える。フライパンを手前に傾けて調味液を鯖にかけながら照りが出るまで加熱する。

【9】

出来上がり

【10】

いただきま～す(*'▽')/

【11】

同じ調味液を使ったレシピ「手羽先の甘辛揚げ」
ご参照ください。
https://cookingschool.jp/recipe/57852

【12】

照り焼き液の応用
「鶏と茄子のみぞれ煮」
https://cookingschool.jp/recipe/58359
ご参照ください。

【13】

照り焼き液の応用
「油淋鶏」
https://cookingschool.jp/recipe/58377
ご参照ください。

【14】

（照り焼き液の応用の他、ピクルス液の応用、おでん汁の応用レシピ多数掲載していますのでご参照下さい。料理が格段に楽になるレシピです）