クスパ レシピ
鯖のイタリアンソテー 藤本 佳子先生
【ビクトリノックス シェフナイフ使用】
鯖をイタリア風にフライパンでソテーします。
にんにくの風味が食欲をそそります。ご飯にもあうので、定番のおかずになりますよ。
【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.7で制作されたレシピです。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:30分
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作り方
【1】
鯖はシェフナイフで、３枚におろし、１枚を２等分する。
にんにくは、皮を剥き、芯をとり薄くスライスする。
イタリアンパセリはみじん切りにする。
【2】
鯖に塩を軽くふりかけて、１０分ほど置く。キッチンペーパーで出てきた水分を拭き取る
【3】
鯖に軽く塩、胡椒をして、小麦粉を全体に薄くつける。
【4】
フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくを炒める。香りが出て、薄くこげ色がつけば取り出す。
【5】
[４]のフライパンに[３]の鯖を皮面を下に入れて中火弱で焼く。
８割ほど火が通れば、裏返し、全体に火を通す。
【6】
器に盛り、イタリアンパセリを散らして出来上がり
★調理のコツ・ポイント★
にんにくは弱火でじっくりと炒めます。
鯖は、３枚におろしたあとに、塩をして１０分ほど置くことで臭みをとることができます。
皮面からじっくり焼くことで、カリッと焼きあがります。
レシピ制作者
藤本 佳子：簡単おもてなし料理教室Marble-Cooking（大阪府 大阪市北区 天神橋６丁目）
■先生のプロフィール
2000年より自宅にてテーブルコーディネートとおもてなし料理の教室を開催するかたわら、イベント出店で手作り…(全て読む)
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