クスパ レシピ
蒸どり、棒棒鶏、スープ 宮坂 みのり先生
メインとして蒸どりに。余ったら裂いて棒棒鶏に。蒸した時に使用した湯に肉汁、にんにく、しょうが、ねぎ、ナンプラーを加えてスープにと使いまわせる逸品です。（合わせるたれは別に掲載しています。）
＜材料＞ 分量:鶏むね肉１枚分 調理時間:３０分
鶏むね肉
１枚
長ネギの青い部分
少し
生姜薄切り
少し
にんにく薄切り
少し
水
適量
塩
少々
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作り方
【1】
鶏むね肉の筋を切って塩を振り、常温にしておく（２０分程）
【2】
長ネギの青い部分に鶏肉をのせる。生姜、にんにくは鶏肉の上に乗せて蒸す。（湯が沸騰してから弱火で７～１０分）
【3】
（長ネギ、しょうが、にんにくは臭み消しなのでなくても良いです）
★調理のコツ・ポイント★
蒸し上がりの温度の目安は温度計を刺して５５～６０度。蒸した後はすぐに切らない事（すぐに切るとうま味が流れてしまいます）肉は必ず常温にしてから蒸します。早く常温にしたい時にはお湯を張った蒸し器に入れておくと時短です。
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