南瓜煮のレシピ、作り方(よこやさとみ)

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南瓜煮 よこやさとみ先生

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上手に煮るコツは、火加減と時間。旨味を切干大根でぷらすした素朴な煮物です。

<材料>  分量:3~4人分   調理時間:30分

南瓜
1/4個(250~300g)
にんじん
1/3~1/2本(45g)
切干大根(乾燥)
10g
だし汁
200g(1カップ)
砂糖
30g(大さじ2)
みりん
15g(大さじ1)
15g(大さじ1)
しょうゆ
20g(大さじ1 1/2)

作り方

【1】

切干大根は水で洗い汚れを取る。

【2】

1の水気を切っておく。

【3】

南瓜は、種を取り、一口大に切る。

【4】

にんじんは3~4センチの細切にする。


【5】

鍋に1~3・だし汁・みりん・酒を鍋に入れる。(※南瓜は皮を底にする)

【6】

砂糖を加える。強火にかけ沸騰させる。

【7】

沸騰したら、蓋をする。やや強めの弱火にして7分煮る。

【8】

竹串をさし火が通ったことを確認する。


【9】

しょうゆを加える。

【10】

中火で2~3分味を含ませる。火から下し器に盛る。

★調理のコツ・ポイント★

日本産の南瓜を使用する場合は、だし汁は少し少なめにします。南瓜煮水分が含まれるためです。また、火も比較的に早く通るため煮る時間は2分ほど減らして様子を見てください。

レシピ制作者

よこやさとみ

よこやさとみ:小さなキッチン(名古屋市昭和区御器所)

■先生のプロフィール

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2020年 7月11日(土)   『おはぎ』を作るレッスン


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