クスパ レシピ
かつちま牧場の「生キャラメル」 岩田 知子先生
生クリームで作る、とろ～り♪滑らか♪口どけ豊かなキャラメルです！
ラッピングしてプレゼントすれば、牧場のお土産と間違えられるかもう～♪
基本は混ぜるだけの簡単レシピですが、火傷に注意して下さいね。
＜材料＞ 分量:130×130㎝タッパ1台分 調理時間:30分くらい（冷やす時間は入れてません）
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作り方
【1】
鍋にグラニュー糖を入れ、中火でキツネ色になったら火を止める。
【2】
牛乳と生クリームを合わせたものを、少しづつ加えながら、ゴムベラで混ぜる。（いっぺんに入れると、沸騰して溢れるので気を付けてください）
【3】
中火で、煮詰める。
【4】
大きな気泡が割れ、粘りが出てきたら、蜂蜜を加え、さらに混ぜる。
【5】
鍋底から離れるくらいになったら、氷水に少したらしてみる。一塊になって沈んでいくようなら煮詰め上がり。
【6】
火を止め、塩、バターを加え、均一になるまで、しっかりと混ぜる。
【7】
敷き紙を敷いたバットや、タッパーに流し、平らにして、冷蔵庫で一晩固めて、お好みの大きさにカットしたら、出来上がり。13×13センチくらいのバットがあると、丁度良い大きさです(’-’*)♪
★調理のコツ・ポイント★
鍋底から混ぜ続ける！
手を止めると焦げちゃうので、要注意です♪
火傷には十分に気を付けてくださいね。
レシピ制作者
岩田 知子：パンとお菓子の教室「キッチンスタジオ かつちま」（東京都 足立区 （葛飾区）中川）
■先生のプロフィール
中華料理店に生まれ、幼児期より食に興味を持つ。 農産高校食品製造科を卒業後、パン屋に就職。 その後、高級ア…(全て読む)
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