ふきのとう御飯のレシピ、作り方（渡辺隆裕）

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クスパ レシピ

ふきのとう御飯 渡辺隆裕先生

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春の食材【ふきのとう】をタップリ使って旬を味わい、花粉症対策にもなります。

＜材料＞  分量:4人前   調理時間:30分

ふきのとう

70g

胡麻油

15㏄

白米

150g

出汁

150㏄

薄口醤油

15㏄

味醂

15㏄

玉子

3個

食塩

3g

上白糖

30g

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作り方

【1】

ふきのとうは半分に切り分ける

【2】

鉄鍋に胡麻油をしいて➀を炒めて火を通す。

【3】

洗い米に調味料と➁を入れて炊飯する

【4】

テフロン鍋に玉子、食塩、上白糖を合せて混ぜながら火を通す。

【5】

炊きあがった御飯に➃を混ぜる、青味に木の芽をのせます。

★調理のコツ・ポイント★

ふきのとうは油で炒める事によって苦みが飛び旨味が出ます。甘口の煎り玉子を加えると味のバランスが良くなります。

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レシピ制作者

渡辺隆裕：日本料理たんたか（東京都新宿区天神町）

■先生のプロフィール

15歳から神戸吉兆にて日本料理の修行を初めました。 数々の名店で研鑽を積み、新橋金田中の勤務を経て2012…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月21日(火)   睦月料理教室

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