クスパ レシピ
ふきのとう御飯 渡辺隆裕先生
春の食材【ふきのとう】をタップリ使って旬を味わい、花粉症対策にもなります。
＜材料＞ 分量:4人前 調理時間:30分
ふきのとう
70g
胡麻油
15㏄
白米
150g
出汁
150㏄
薄口醤油
15㏄
味醂
15㏄
玉子
3個
食塩
3g
上白糖
30g
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作り方
【1】
ふきのとうは半分に切り分ける
【2】
鉄鍋に胡麻油をしいて➀を炒めて火を通す。
【3】
洗い米に調味料と➁を入れて炊飯する
【4】
テフロン鍋に玉子、食塩、上白糖を合せて混ぜながら火を通す。
【5】
炊きあがった御飯に➃を混ぜる、青味に木の芽をのせます。
★調理のコツ・ポイント★
ふきのとうは油で炒める事によって苦みが飛び旨味が出ます。甘口の煎り玉子を加えると味のバランスが良くなります。
レシピ制作者
渡辺隆裕：日本料理たんたか（東京都新宿区天神町）
■先生のプロフィール
15歳から神戸吉兆にて日本料理の修行を初めました。 数々の名店で研鑽を積み、新橋金田中の勤務を経て2012…(全て読む)
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