箸休め、お弁当の隙間埋めにおすすめ
食感がいい即席漬けです
【1】
割干し大根は水につけて戻す(30分ほど)
【2】
フライパンにごま油、唐辛子、しょうが、にんにくを入れ弱火で炒める
【3】
香りが出たら、紹興酒、醤油、砂糖、酢を入れ煮立たせる
【4】
保存袋に戻して水気を絞った大根、漬け汁を入れ口を閉じる
30分~食べられる
お好きな太さの干し大根で作れます
戻し過ぎると、大根の旨味が抜けてしまうので、
戻し時間は袋の表示よりも短くしてください
高見 牧子:大人とキッズのための料理教室Omoiyari-kitchen(東京都 国分寺市 東恋ケ窪)
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