クスパ レシピ
スペアリブと丹波黒豆のトマト煮込み Sumika Kawabata先生
健康パワー（抗酸化作用、メタボ予防）豊富な兵庫県特産の丹波黒豆を使って、ハイライフポークのスペアリブをトマトで煮込みます。そこに、昆布を入れることで、旨み成分がグッとあがり、お肉をさらに美味しいものとしてくれます。
＜材料＞ 分量:2人分 調理時間:35分
作り方
【1】
トマト、玉ねぎ、セロリは1㎝角の角切り、にんにくはみじん切りにする。ハイラーフポークのスペアリブは切り目をザックリ入れ、塩・胡椒をふる。
【2】
圧力鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火で香りを出す。中火にして、ハイライフポークのスペアリブを入れて、軽く焼き目をつける。
【3】
赤ワインを振りかけて、トマトの半量、玉ねぎの半量、セロリ、昆布を入れて、水（黒豆の煮汁を合わせて）、醤油を入れ、蓋をして、15分圧力をかける。
【4】
圧が抜けたら、黒豆と残りのトマトと玉ねぎを加えて、弱火で汁気が無くなるくらいまで煮つめる。（焦げないように注意して）
【5】
骨から身が外れやすいので、気をつけて器に盛り付ける。
★調理のコツ・ポイント★
玉ねぎとトマトは食感を味わうため、半量は後で加えます。
黒豆の乾物を使う時は、行程3で水に浸かるように入れてください。
煮汁とは、パックに汁が入っている時はそれと水を合わせてください。無いときは水のみでもいいです。
レシピ制作者
Sumika Kawabata：日本野菜ソムリエ認定料理教室 Maman’ｓ Dream （兵庫県 明石市 大久保町）
■先生のプロフィール
野菜ソムリエ ベジフルビューティーセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ 和食文化継…(全て読む)
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