伊達巻のレシピ、作り方（鈴木　和子）

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クスパ レシピ

伊達巻 鈴木　和子先生

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はんぺんを使ってふんわりと仕上げます。

＜材料＞  分量:4～5人分   調理時間:20分

卵Ｌ

4

はんぺん

70ｇ

☆砂糖

大3

☆みりん

大1

☆塩

小1/4

油

適量

だし

大1

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作り方

【1】

卵は卵白の繊維が切れる様によく混ぜてよく解きほぐす。

【2】

はんぺんをちぎり、調味料、卵半量をフードプロセッサーにかける。後から残りの卵も追加。

【3】

ザルで漉す。

【4】

卵焼き器を火にかけ、熱したら１度冷まし
粗熱が取れたらサラダ油を薄くなじませ卵液を１度に流しいれる。
フタをしてごく弱火（③）で１2分焼く。

【5】

フタに卵を返して
滑らせるようにして玉子焼き機にに戻し、裏面も焼く。
弱火（④）で３分焼き薄く焼き色をつける。

【6】

巻きすに乗せ最初は緩めに巻く。
形がついたら端からキッチリ巻く。
輪ゴムで止めて冷めたら1cm幅くらいに切る。

★調理のコツ・ポイント★

使用する卵焼き器より、やや大きめのダンボールをアルミ箔で包んでおきフタにする。

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レシピ制作者

鈴木　和子：「one-over-f 」料理教室（埼玉県 さいたま市浦和区 木崎）

■先生のプロフィール

田村魚菜学園で料理を学び、料理研究家に師事。 後に代官山「イルプルーシュルラセーヌ」で洋菓子を学び ケーキ…(全て読む)

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