黒豆のレシピ、作り方（鈴木　和子）

【1】

黒豆は洗って水をきる。
さびくぎは洗ってガーゼでくるむ。

【2】

鍋に水（5cup)を入れて火にかけ煮立てる。
火をとめてから残りの調味料と黒豆、釘を入れてひと晩おく。

【3】

鍋を強火にかけて煮立てアクをとる。
差水100ｃｃをして再び煮立る。を2回繰り返す。

【4】

これに落としぶたと蓋をして更にごく弱火で8時間煮る
途中で水が減って豆が水面から出ない様に水を足しながら煮る。

【5】

煮汁がかぶるくらいに減り、指でつぶせる位になったら火を止める。そのまま冷まして味をふくませる。