バーニャカウダのレシピ、作り方（若松　栄美）

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クスパ レシピ

バーニャカウダ 若松　栄美先生

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大人気のイタリアン。バーニャカウダ！アンチョビ、ニンニク、オリーブオイルのソースで野菜を色々たくさんいただけます。美味しいパンを用意すれば、これだけで素敵なおもてなし料理になります。

＜材料＞  分量:４～６人分   調理時間:４０分

ニンニク

１個

アンチョビフィレ

10~15枚

オリーブオイル

100~150cc

牛乳

適量

アスパラガス

適量

赤、黄パプリカ

適量

カリフラワー

適量

ブロッコリー

適量

セロリ

適量

菜の花

適量

かぶ

適量

塩、オリーブオイル

少々

その他お好み野菜

適量

オリーブ

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作り方

【1】

皮をむき芯を取り除いたニンニクと牛乳を小鍋に入れ、ニンニクが柔らかくなるまで１０分くらい弱火で茹で、牛乳を除き、ニンニクを潰します。

【2】

アンチョビを加えニンニクと混ぜます。

【3】

オリーブオイルを加え、混ぜながらなじませます。

【4】

それぞれの野菜を、好みの大きさに切り分け、塩とオリーブオイルを少し加えた熱湯で、さっと茹でます。
（生でいただけるものは茹でません。）

【5】

アンチョビのソースに野菜やパンをつけていただきます。

★調理のコツ・ポイント★

アンチョビとニンニクはほぼ同量に、オリーブオイルの量はお好みで大丈夫です。
季節の色々な野菜を、切り方を変えたりして、楽しみましょう。
ソースは冷蔵庫で１０日位大丈夫です。
オリーブオイルを足して、ドレッシングとしても美味しく使えます。

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レシピ制作者

若松　栄美：Eimi's kitchen（千葉県 柏市 柏）

■先生のプロフィール

２００５年、大阪にて、おもてなし料理とお菓子教室の『Eimi's Kitchen』を立ち上げる。個人料理教…(全て読む)

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