ありがとうございます♪
- 鈴木 和子先生
- 2019/5/9 10:43:44
クスパ レシピ
筍のごはん♪ 鈴木 和子先生
旬の筍と油揚げを一緒に炊き込んだ春の炊き込みご飯です。
＜材料＞ 分量:４～５人分 調理時間:１５分(炊飯時間,水煮時間除く)
米
2合
筍（水煮)
100g
油揚げ
1/2枚
☆出汁
420cc
☆酒
大１
☆薄口醤油
大２
☆みりん
大１
☆塩
少々
みつば（ざく切り）
適量
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作り方
【1】
筍は水煮(水煮の仕方はコツ参照)を薄切りにする。
油揚げは、ザルの上に置いて熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切ってから極薄く切る。
【2】
☆の調味料と出汁で①の筍と油揚げをサッと煮る。
【3】
②をこし、煮汁の荒熱が取れたら（煮汁と米のみで）2合で炊飯する。（味確認、塩で調整）
【4】
ご飯が炊けたら③でこした具を加え、蒸らしてから全体を混ぜる。
ざく切りの三つ葉を添えて出来上がり。
★調理のコツ・ポイント★
筍の水煮
穂先を斜めに切り落とし、縦に切り込みを入れる。（煮あがってから皮を剥く際に向きやすい）
たっぷりの水に筍とぬかを1つかみと赤唐辛子1～2本を入れて、沸騰するまでは中火、沸騰後は弱中で落し蓋などをしながら1時間半～2時間煮る。途中水が減ったら足す。
煮あがったらそのまま冷ましておく。
このレシピへの感想
1
はにいさん
2019/5/9 10:00:57
今年もタケノコの時期ですね！早速作りました。レシピもわかりやすくてばっちりいい味になりました。
1
レシピ制作者
鈴木 和子：「one-over-f 」料理教室（埼玉県 さいたま市浦和区 木崎(他)）
■先生のプロフィール
田村魚菜学園で料理を学び、料理研究家に師事。 後に代官山「イルプルーシュルラセーヌ」で洋菓子を学ぶ。 ケ…(全て読む)
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