筍のごはん♪のレシピ、作り方（鈴木　和子）

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クスパ レシピ

筍のごはん♪ 鈴木　和子先生

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旬の筍と油揚げを一緒に炊き込んだ春の炊き込みご飯です。

＜材料＞  分量:４～５人分   調理時間:１５分(炊飯時間,水煮時間除く)

米

2合

筍（水煮)

100g

油揚げ

1/2枚

☆出汁

420cc

☆酒

大１

☆薄口醤油

大２

☆みりん

大１

☆塩

少々

みつば（ざく切り）

適量

お花見

• 3件
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作り方

【1】

筍は水煮(水煮の仕方はコツ参照)を薄切りにする。
油揚げは、ザルの上に置いて熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切ってから極薄く切る。

【2】

☆の調味料と出汁で①の筍と油揚げをサッと煮る。

【3】

②をこし、煮汁の荒熱が取れたら（煮汁と米のみで）2合で炊飯する。（味確認、塩で調整）

【4】

ご飯が炊けたら③でこした具を加え、蒸らしてから全体を混ぜる。
ざく切りの三つ葉を添えて出来上がり。

★調理のコツ・ポイント★

筍の水煮
穂先を斜めに切り落とし、縦に切り込みを入れる。（煮あがってから皮を剥く際に向きやすい）
たっぷりの水に筍とぬかを1つかみと赤唐辛子1～2本を入れて、沸騰するまでは中火、沸騰後は弱中で落し蓋などをしながら1時間半～2時間煮る。途中水が減ったら足す。
煮あがったらそのまま冷ましておく。

このレシピへの感想

 1 

はにいさん

2019/5/9 10:00:57

今年もタケノコの時期ですね！早速作りました。レシピもわかりやすくてばっちりいい味になりました。

ありがとうございます♪

• 鈴木　和子先生
• 2019/5/9 10:43:44

 1 

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レシピ制作者

鈴木　和子：「one-over-f 」料理教室（埼玉県 さいたま市浦和区 木崎(他)）

■先生のプロフィール

田村魚菜学園で料理を学び、料理研究家に師事。 後に代官山「イルプルーシュルラセーヌ」で洋菓子を学ぶ。 ケ…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月25日(土)   1月～甘糀＆塩糀活用～旨みの深まるヘルシーレッスン♪

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