鯛のアクアパッツアのレシピ、作り方（三谷良子）

【1】

鯛は内臓をとり、塩をふってしばらく置く。水けを拭きとる。

【2】

フライパンにオリーブ油大匙1/2と、つぶしたにんにくを入れて加熱し、香りを出す。
鯛を両面焼いて取り出す。

【3】

フライパンを拭いてオリーブ油大匙1/2を入れて温め、玉ねぎを炒める。透き通ったら鯛を戻し、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。あさり、ミニトマトを入れ、水と醤油を加えて沸騰させる。

【4】

蓋をして10分ほど煮て、塩胡椒で味を整える。

【5】

大葉と白髪ねぎを盛り付ける。