パルルド（あさりの白ワイン蒸し）のレシピ、作り方（森　由美子）

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クスパ レシピ

パルルド（あさりの白ワイン蒸し） 森　由美子先生

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新玉葱の甘みを引き出し、あさりの旨味でまとめる優しいお味の一品です。
カラフルな彩りで食欲もUPします！

＜材料＞  分量:４人分   調理時間:２５分

水

60g

新玉葱

大１ケ

セロリ

1/5本

パプリカ 赤、黄

各１ケ

ガーリック粉

小さじ1/3

えのき

１束

あさり

１パック

白ワイン

50cc

タイム

適量

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作り方

【1】

新玉葱はスライス（エマンセ）、セロリは小さな角切り（ブリュノワーズ）、パプリカは細切り、えのきは長さ1/3にカットする。

【2】

鍋に水を注ぎ、沸騰させたら新玉葱を入れ、ウォーターソテーし、しんなりさせる。（強火→弱火）

【3】

次にセロリ〜ガーリック粉を加えしばしウォーターソテー。続いてえのきも加え、弱火で調理する。

【4】

えのきがしんなりしたら、あさり〜タイムも入れ、フタをして蒸す。

【5】

あさりの口が開いたら火を止め、調味し、お皿に盛る。※お好みでバターを落とし、溶かす。

★調理のコツ・ポイント★

セロリを少量でも入れるとグッとフレンチらしい香りになります。
材料を全て揃えるのが難しい時は、あさりにワインを振り、タイムかローズマリーを一枝落として蒸すだけでも楽しめますよ（＾＾）

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レシピ制作者

森　由美子：パリ15区ヘルシーフレンチ教室（東京都 港区 南青山）

■先生のプロフィール

青山で料理教室、インナービューティー学・自然療法サロン主宰。 江戸時代から続く、薬草で人を癒す薬屋の家系。…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月23日(木)   🌈対面💕1月「デトックス＆ハーブで自然治癒力UPのヘルシーフレンチ🌿 健康と美を同時に叶え、今よりイキイキ良質な暮らしに💞」

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