パルルド（あさりの白ワイン蒸し）のレシピ、作り方（森　由美子）

【1】

新玉葱はスライス（エマンセ）、セロリは小さな角切り（ブリュノワーズ）、パプリカは細切り、えのきは長さ1/3にカットする。

【2】

鍋に水を注ぎ、沸騰させたら新玉葱を入れ、ウォーターソテーし、しんなりさせる。（強火→弱火）

【3】

次にセロリ〜ガーリック粉を加えしばしウォーターソテー。続いてえのきも加え、弱火で調理する。

【4】

えのきがしんなりしたら、あさり〜タイムも入れ、フタをして蒸す。

【5】

あさりの口が開いたら火を止め、調味し、お皿に盛る。※お好みでバターを落とし、溶かす。