梅大根のピラフ　発酵バター風味のレシピ、作り方（森　由美子）

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クスパ レシピ

梅大根のピラフ　発酵バター風味 森　由美子先生

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カラダをあたため、ごはんの消化も助ける大根を使ったピラフです。
炊飯器を使い、どなたでも失敗なく簡単においしく作れます。
梅を加えよりヘルシー度をUPしました。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:20分

A)米

１合半

A)大麦

半合

A)切干大根（乾物）

５g

A)塩、ガーリック粉

各小さじ1/5

A)ほたて貝

２粒

BIO発酵バター（梅ハーブ発酵バター用）

60g

梅干し（梅ハーブ発酵バター用）

２粒

バジルまたはシソ（梅ハーブ発酵バター用）

数枚

大根（ピンク大根用）

300g

酢（ピンク大根用）

大さじ３

塩（ピンク大根用）

小さじ１

ビーツ（ピンク大根用）

少々

ハーブ

お好み量

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作り方

【1】

【梅ハーブ発酵バター】をつくる
1) 室温に戻したBIO発酵バターをボウルに入れる。
2) 梅干しの果肉とハーブをみじんにし、1)に加え混ぜる。
3) 必要に応じ、塩（分量外）を加える。

【2】

【ピンク大根】をつくる
1) 大根をバトネ（拍子）切りしボウルに入れし、塩でもむ。
2) 大根がしんなりしてきたら、酢・ビーツ（果肉）を加える。
3) 時折スプーンで混ぜ、大根にビーツの色を移し染めていく。

【3】

炊飯器に{A}を入れて炊く。

【4】

炊けたら梅ハーブ発酵バターを加え、ほたて貝をほぐしながら和える。

【5】

皿にセルクルを置き梅ピラフを詰め、お好みにより【ピンク大根】とハーブを添え仕上げる。

★調理のコツ・ポイント★

・切干大根は天日干しを選びましょう。美味しさはもちろん、太陽エネルギーまで取り込めます。
・バターは、発酵タイプがとても風味も香りもよく理想ですが、なければ普通のバターでもOKです。

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レシピ制作者

森　由美子：パリ15区ヘルシーフレンチ教室（東京都 港区 南青山）

■先生のプロフィール

青山で料理教室、インナービューティー学・自然療法サロン主宰。 江戸時代から続く、薬草で人を癒す薬屋の家系。…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月23日(木)   🌈対面💕1月「デトックス＆ハーブで自然治癒力UPのヘルシーフレンチ🌿 健康と美を同時に叶え、今よりイキイキ良質な暮らしに💞」

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