クスパ レシピ
パリジェンヌのキャロットラペ 小松 あきこ先生
パリジェンヌの友人に教わったキャロットラペ（にんじんのサラダ）
フランス人の定番お惣菜です！
美味しいキャロットラペを作るのに、にんじんは無農薬など良いものを選びましょう。
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:１０分
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作り方
【1】
にんじんは土をとって綺麗に洗います。（無農薬のものは皮ごと使います）ピーラーで薄く皮を落とします。
【2】
スライサーか包丁でにんじんを千切りにします。
塩１(少々）を振りかけて少ししんなりさせます。
【3】
生クルミはフライパンの中火で２～３分炒り焼きをします。
（そのまま使えるクルミでもＯＫ）焼きあがったらざるに上げて少しゆすり、はがれる皮をとります。小指の先の大きさくらいに割っておきます。
【4】
グリーンレーズンは乾燥していたらぬるま湯に１分ほど浸して、水分を切っておきます。
【5】
ドレッシングを作ります。
ボールに塩２とコショウ、ホワイトバルサミコ（お好みで量を増やしてください）を入れて塩を溶かすように良く混ぜ合わせます。クミンパウダーを入れて混ぜたら、オリーブオイルを入れて乳化させます。
【6】
にんじん、クルミ、グリーンレーズン、あればイタリアンパセリをちぎって入れ、ドレッシングを加えて混ぜ合わせて出来上がりです。
★調理のコツ・ポイント★
ホワイトバルサミコを使うことで、酸味が優しくなります。
すぐ食べても１日置いてもおいしいです。
レシピ制作者
小松 あきこ：la petite cuillère（東京都 世田谷区 上祖師谷）
■先生のプロフィール
フランス好き、フランス菓子好きが高じて、単身フランスにプティお菓子お料理留学、帰国後製菓学校にて製菓・理論…(全て読む)
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種類
野菜・きのこ・豆のおかず > 野菜 > にんじん
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