パティシエまかないレシピ　豚肉のリンゴ煮のレシピ、作り方（小松　あきこ）

【1】

豚肉は塊のままフライパンで表面に焼き色を付ける様に強火で焼きます。焼き上がりに白ワインを入れて火を止めます。テフロンのフライパンならオイルは入れないで焼き付けます。

【2】

厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、繊維をきるようにして５ｍｍほどにスライスしたタマネギに塩を軽くふり、フタをして弱火で３分ほど蒸し焼きをします。

【3】

タマネギがしんなりしたら、スライスしたセロリ、皮をむいて３ｍｍほどにスライスしたリンゴ１/２個分を入れて軽く炒め、豚肉をフライパンに残っている汁ごと入れます。

【4】

残りのリンゴ１/２個分はすりおろして加えます。ホワイトバルサミコ、はちみつ、水を加えてフタをして中火以下で煮込みます。

【5】

１０分程煮込んだら、豚肉の上下を返して更に５～１０分程弱火で煮込みます。水分が減っていたら少し水を足してください。

【6】

盛り付ける前に肉は取り出してスライスしてください。
ソースは少し煮詰めてください。味をみて塩、白コショウで味を調えます。

【7】

パスタや茹で野菜などの上に肉を盛り付け、ソースをかけて出来上がりです。