クスパ レシピ
ミックスビーンズと大豆ミートのカレー 小松 あきこ先生
スパイスだけで本格的な味です。本物のお肉を入れなくてもボリューム満点のあるカレーになります。
＜材料＞ 分量:２～３人分 調理時間:３０～４０分
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作り方
【1】
鍋にオリーブオイル大さじ１～２を入れて、クミンシードを弱火で炒めます。
香りが出てきたら、ショウガとにんにくのすりおろしを入れて更に炒めます。
【2】
タマネギと塩(ゲランド）を加えしんなりするまで炒めます。
【3】
クミンパウダー、ターメリックパウダー、ガラムマサラ、カイエンペッパーを入れて軽く炒めます。
【4】
ホールトマト、かつおぶし、ローリエ、ドライパクチーを入れて更に炒めます。はちみつを加えます。
【5】
水で戻しておいた大豆ミートとミックスビーンズを加えて軽く炒めたら、水とチキンブイヨンを入れて煮ます。
【6】
とろみをつけたい時は、米粉大さじ１/２を水大さじ１で溶いて加えます。
★調理のコツ・ポイント★
さっと煮ても、じっくり煮ても美味しく出来ます。
盛り付けに炒めた野菜やポーチドエッグを加えると、更にボリュームがでます。
白米でなく、五穀米や玄米などで更にヘルシーに！
レシピ制作者
小松 あきこ：la petite cuillère（東京都 世田谷区 上祖師谷）
■先生のプロフィール
フランス好き、フランス菓子好きが高じて、単身フランスにプティお菓子お料理留学、帰国後製菓学校にて製菓・理論…(全て読む)
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