クスパ レシピ
ライ麦とオート麦のざくざくクッキー 小松 あきこ先生
甘いものが食べたい、でも健康にも気を使いたい。そんな方には雑穀の入ったクッキーをおすすめします。ライ麦とオート麦を使っていますので、食物繊維がたっぷり、ざくざくという食感が楽しいクッキーです。
＜材料＞ 分量:直径５～６ｃｍ５枚分 調理時間:作業１５分、焼成２６～２８分
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作り方
【1】
ボールに室温に戻したバター、てんさい糖を入れてゴムベラでこすりつける用に混ぜ合わせます。
【2】
室温に戻した卵を半量を加え、完全に混ざったら残りを入れてゴムベラでパタパタと音を立てる用に混ぜ合わせます。
【3】
小麦粉、小麦ふすま、ペーキングパウダー、塩、キャトルエピスを一緒にふるっておいたものを一度に加え切り混ぜをします。（キャトルエピス：シナモン・ジンジャー・クローブ・ナツメグの各パウダーを同量混ぜたもの。なければシナモンだけでもＯＫ）
【4】
少しダマができてきたらオートミール、ライフレーク、レーズンを加えて混ぜ合わせます。
【5】
５等分にして手に軽く粉をつけて丸めたら、オーブンシートをひいた天板に等間隔に並べて上から指先で押して７ｍｍ位の厚さの丸にします。
【6】
１８０℃に温めたオーブンで２６～２８分、途中前後を返して焼きます。オーブンによっては時間が変動します。
★調理のコツ・ポイント★
●粉類を混ぜるときは練らないで、切り混ぜを続けるとダマになって固まりができてきます。
●バター、全卵は室温に戻しておくこと。
●０．５ｇを計量する場合、１ｇを計ってそれを半分にして使用しください。
レシピ制作者
小松 あきこ：la petite cuillère（東京都 世田谷区 上祖師谷）
■先生のプロフィール
フランス好き、フランス菓子好きが高じて、単身フランスにプティお菓子お料理留学、帰国後製菓学校にて製菓・理論…(全て読む)
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