クスパ レシピ
グルテンフリー スコーン 小松 あきこ先生
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作り方
【1】
米粉、無塩バター、きび砂糖、ベーキングパウダーをフードプロセッサーに入れて混ぜ合わせる。
手で行う場合はボールに入れてバターを細かくし、サブラージュする。
【2】
１をボールにあけ、全卵と豆乳を合わせたものを加え、ゴムベラでサックリあわせる。
【3】
4等分にして軽く丸めて平たくし、オーブンに並べる。
【4】
２００℃のオーブンで１８分、焼き色を見ながら焼きあげる。
★調理のコツ・ポイント★
お砂糖は茶色いものを使うとコクがでます。米粉の香りが気になる方はチョコチップなどを入れると気にならなくなります。
米粉なので普通のスコーンよりポソっとした食感になります。一日置くと少ししっとり、蜂蜜などをつけていただくと美味しいです。
レシピ制作者
小松 あきこ：la petite cuillère（東京都 世田谷区 上祖師谷）
■先生のプロフィール
フランス好き、フランス菓子好きが高じて、単身フランスにプティお菓子お料理留学、帰国後製菓学校にて製菓・理論…(全て読む)
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