名物イワシのゴマ漬丼 のレシピ、作り方（秋山　直美）

【1】

いわしは、頭と内臓をとってよく洗い、水分を拭き、タッパ-に並べ万遍なく塩を振る。

【2】

冷蔵庫で一晩おき、出た水分を捨て、軽くすすいでタッパ-に戻し甘酢を入れさらに一晩おく。

【3】

余分な水分を捨て、残りの材料を全て加え味をなじませる。

【4】

ご飯をよそったお茶碗に大葉・スライス玉ネギ・３をの順で乗せ完成。