鮭とズッキーニのレモンクリーム煮のレシピ、作り方（丹下　慶子）

【1】

玉ねぎは薄切りに、ズッキーニは5mm幅に切る。
塩レモンはひと切れが大きければ半分に切る。鮭は、食べやすい大きさに切り、塩少々（分量外）を振る。15分置き、水気を除く。

【2】

鍋にバターを入れて火にかけ、バターが溶けたら①の玉ねぎ、ズッキーニ、塩少々（分量外）を加えて炒める。蓋をして野菜がしんなりするまで蒸し煮にする。※水分が足りなければ水大さじ１を加えて蒸し煮にする。

【3】

②に①の鮭、薄切りにした塩レモンを加え、白ワインを注ぐ。少し火を強めてアルコールを飛ばす。

【4】

③に生クリームを加え、再び蓋をして鮭に火が通るまで煮る。塩こしょうで味を整える。皿に盛り、ハーブを添える。