さくらキッチン（東京都荒川区）の教室情報

5月27日

5月のパンメニューは塩バターブレッド。
生地はどちらかといえはオーストリアのクレセントロールやチェコのロフリークのような軽い食感。
香り豊かなバターを包み込んで香ばしく焼き上げます。

お料理は、麹やチーズなど基本の発酵調味料を使った和んプレートごはん。デザートは自家製甘酒のグラニテです。
日本ワインとのペアリングをお楽しみください。

5月28日 5月30日 6月25日 ...

手作りパンとナチュラルチーズを学ぶ講座をスタートいたします！
この講座では、素材にこだわったハードパンを中心に、ナチュラルチーズに合う本格的なパン作りを学びます。
（レッスンで焼いたパンはお持ち帰りいただけます）


毎回、国内外様々なナチュラルチーズから2～3種類をセレクトしてご紹介。
チーズのタイプや乳種など基本を学ぶことで、お店でのチーズ選びを楽しめるようになります。

発酵、焼成中に製パン、チーズの基本やその日のチーズのプロフィールを学び、焼成後はパン、チーズ、ワイン（もしくは日本酒）のペアリングをお楽しみいただきます。

「パンとチーズ」それぞれの個性が引き立つ最高のペアリングを一緒に楽しみましょう！

この講座で学べること
☆本格的なハードパン作り
・粉の違い
・水分量の違い
・発酵温度、時間の違い
・家庭用オーブンの使い方
・レシピの組み立て方
・チーズ、ワイン、日本酒とのペアリング

☆世界のナチュラルチーズについて
・チーズの基本（乳種、タイプ、製造など）
・チーズの種類
・チーズの栄養
・チーズの食べ方
・チーズ料理
・パン、ワイン、日本酒とのペアリング

☆ワイン、日本酒のペアリング
・毎回パン、チーズに合うお酒のペアリングをご紹介します。

6月 3日 6月11日 6月13日 ...

6月レッスンのテーマは「初夏のプロヴァンス」

パンはプロヴァンスの伝統パンフーガスです。
ハーブとオリーブ、チーズと胡椒2種類作ります。

お料理は、プロヴァンスを代表する鱈とじゃがいもを使ったブランダード、夏野菜のテリーヌ、くるみとチーズのグリーンサラダです。

焼きたてパンと料理の準備が整ったら南仏のロゼワインとともにお楽しみください。