クスパ レシピ
ほうれん草のだしもずく和え 庭野 ゆかり先生
定番おかずのほうれん草のおひたしを、たくさんのお野菜とだしもずくで和えることでワンランク上のおもてなし料理に。ビタミン、ミネラルがたっぷりとれる栄養バランスのよい一品です。
＜材料＞ 分量:２人分 調理時間:１５分
鰹だしつゆもずく
２パック
ほうれん草
１束
しいたけ
2個
にんじん
３センチ
だいこん
３センチ
ゆず
適量
作り方
【1】
しいたけは薄切り、にんじんと大根は千切りにし熱湯で茹でザルにあげる。
ほうれん草は熱湯で束のまま茹で、冷水にとり水気を切る。
【2】
①のほうれん草に鰹だしつゆもずくの鰹だし１人前をかけ、水気を切り３センチ幅に切る。
【3】
軽く水気を切ったもずく２パック分に残りの添付つゆ１袋をまぜ、ほうれん草、しいたけ、にんじんと和える。
器に盛り、ゆずを飾れば出来上がり。
★調理のコツ・ポイント★
★ポイント★
ゆでほうれん草に鰹だしで下味をつけることで水っぽくならず、少量の調味料でも味が決まる和えものに仕上がります。
定番のおひたしはしょうゆ洗いをして下味をつけるのですが、鰹だしを使用することでワンランク上のお味に仕上がりました。
レシピ制作者
庭野 ゆかり：野菜ソムリエのお料理教室Honey Cooking Club（兵庫県 姫路市 北条）
■先生のプロフィール
農家の娘出身。 大手出版社にて飲食店・ヘアサロン・エステサロンを掲載するタウン誌の制作をし、取材のなかでグ…(全て読む)
種類
野菜・きのこ・豆のおかず > 野菜 > ほうれん草
海藻・こんにゃく・春雨料理 > 海藻 > もずく
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