クスパ レシピ
ベビーピンクがかわいい！★いちじくジャム★ 緒方 亜希野先生
今が出盛りのいちじく、フレッシュで頂くのもおいしいですが、ジャムにすると、また違った美味しさが楽しめます。今年は、さっと煮詰めた軽いタイプを作ってみました。レモンを加えて酸味をつけ、味にメリハリをつけ、ピンク色に発色させます。
＜材料＞ 分量:作りやすい分量 調理時間:15分
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作り方
【1】
いちじく300ｇは皮をむいてざく切りにする。
グラニュー糖を加えて強めの中火にかける。
【2】
水分が出てくるので、混ぜながら煮詰める。
5分ほどで水分がとび、とろみがついてくる。
【3】
レモン汁1個分を加え、さらに煮詰める。
※レモンの酸と、アントシアニンが反応してピンク色に発色。
【4】
チーズと合わせて、カンパーニュとともに。
ヨーグルトやクラッカーともどうぞ！
★調理のコツ・ポイント★
強めの中火でさっと煮、香りを閉じ込めます。また、キレのいいお味に仕上がるので、お試し下さい。
レシピ制作者
緒方 亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）
■先生のプロフィール
甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)
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種類
お菓子 > ジャム・クリーム・ソース > ジャム･コンフィチュール
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