大人のスイートポテトのレシピ、作り方(小川 典子)

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大人のスイートポテト 小川 典子先生

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〈ブレンディ〉エスプレッソ・オレ微糖を使ったほろ苦い大人のスイートポテトです。

<材料>  分量:4人分   調理時間:20分

さつまいも
小1本(約150g)
バター
25g
卵黄
1/2個分
〈ブレンディ〉エスプレッソ・オレ微糖
1本
艶出し用卵黄
少々
艶出し用みりん
少々

作り方

【1】

さつまいもは洗って 皮付きのままラップでくるんで電子レンジで加熱する。さつまいもが柔らかくなったら皮をむいて裏ごす。

【2】

〈ブレンディ〉エスプレッソ・オレ微糖は熱湯大2で溶いておく。

【3】

裏ごしたサツマイモは小鍋に入れ バター・[2]を入れて弱火にかける。木べらで絶えず混ぜながらバターが溶けて全体が滑らかに混ざったら火からおろす。

【4】

卵黄を加えて手早く混ぜ、一口大のボール状に丸める。表面に艶出しの卵黄とみりんを混ぜたものを刷毛で塗る。


【5】

アルミホイルの上に[4]を並べ オーブントースターで表面が乾くまで焼く。

★調理のコツ・ポイント★

鍋を火にかけている時は絶えず混ぜて焦がさないよう気を付けましょう。

レシピ制作者

小川 典子

小川 典子:N's kitchen(千葉県 習志野市 谷津)

■先生のプロフィール

大手や個人の料理教室に学生時代から通い 料理研究家千葉道子先生の助手を勤める 1997年より自宅で料理教室…(全て読む)


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