クスパ レシピ
塩だれの豚肉とたけのこ炒め 高瀬明美先生
塩だれを作り、豚肉を漬けこみ、炒めたもの。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:20分
豚肩肉薄切り（一口大）
200ｇ
たけのこ（薄切り）
200ｇ
エリンギ（うすぎり）
4本
アスパラ（斜め薄切り）
4本
塩
小さじ2
中華の素
小さじ1
ごま油
小さじ1
黒コショウ
少々
ねぎ（みじんぎり）
大さじ1
水
50ｃｃ
水溶き片栗粉
大さじ1
片栗粉
適量
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作り方
【1】
塩・中華の素・ごま油を混ぜ合わせ塩だれを作り、そのうちの小さじ１/２を豚肉に漬けこみ、薄く片栗粉を肉にまぶす。
【2】
フライパンに豚肉を並べ弱めの中火で炒め、余計な水分をペーパーでふきとり、たけのこ、エリンギ・アスパラを炒め、水、残りの塩だれを塩だれを加えひとにしてねぎのみじんぎり、黒コショウ加える。
【3】
２）の中に水溶き片栗粉を加え、ひとにさせとろみがついたら出来上がり。
★調理のコツ・ポイント★
お肉は弱火でじっくり炒める。
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