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長芋を揚げて甘辛く炒め物にしました^^
【1】
長芋は皮をむき水気をキッチンペーパーで拭き取り、乱切りにする。素揚げしてAに漬けておく。ニラはざく切りにする。
【2】
フライパンにサラダ油を熱し、ニンニク・長ネギ・ショウガ・を炒め、香りがたったら豚肉を炒めて、1のニラを炒める。
【3】
2に1の長芋を加え炒め合わせる。
【4】
お皿に盛り付け小ネギを振りかけて完成です。
素揚げはあまり時間をかけないことです。
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石田 ゆかり:野菜ソムリエ MonFrereの料理教室(北海道 札幌市中央区 北二条)
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