クスパ レシピ
なんちゃってブレッツェル 高山 真弓先生
2通りの味が楽しめる。手軽に簡単にできるブレッツェルです。
★フィリングはチェダーチーズ＆エダムチーズ。
★トッピングはブレッツェル用塩・照り玉。
★米粉用カレールウは日の本穀粉（株）様の食材。
★代わりにエダムチーズを入れてもOK。
★生地が柔らかいので穴はくっつきます。
★ブレッツェル用の溶液には漬けず手軽にできる方法を取りました。
＜材料＞ 分量:4個分 調理時間:3時間
作り方
【1】
一次発酵（生地温度28℃～30℃まで）
だいたい40分前後。
画像はエダムチーズ用。
【2】
分割・丸め：３個～５個（大きい方が伸ばしやすい）
【3】
ベンチタイム：10分前後
【4】
成型：チーズ又はベーコンを入れてブレッツェル成型をする。
【5】
二次発酵：35℃25分前後。
【6】
焼成：180℃12分前後（ガス設定）：照り卵を塗っても良い。
★調理のコツ・ポイント★
ブレッツェルの形を知る。
レシピ制作者
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2024年11月21日 【クスパ 運営会社変更のお知らせ】
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