なんちゃってブレッツェルのレシピ、作り方（高山　真弓）

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クスパ レシピ

なんちゃってブレッツェル 高山　真弓先生

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2通りの味が楽しめる。手軽に簡単にできるブレッツェルです。
★フィリングはチェダーチーズ＆エダムチーズ。
★トッピングはブレッツェル用塩・照り玉。
★米粉用カレールウは日の本穀粉（株）様の食材。
★代わりにエダムチーズを入れてもOK。
★生地が柔らかいので穴はくっつきます。
★ブレッツェル用の溶液には漬けず手軽にできる方法を取りました。

＜材料＞  分量:4個分   調理時間:3時間

強力粉

120ｇ

米粉用カレールウ

30ｇ

ドライイースト

3.5ｇ

上白糖

2ｇ

塩

3.5ｇ

黒胡椒適量

適量

無塩バター

20ｇ

水

85ｇ

※フィリング（とろけるチーズ各種）

適量

薄切り角切りベーコン

２枚程度

※トッピング

適量

フィリング

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作り方

【1】

一次発酵（生地温度28℃～30℃まで）
だいたい40分前後。
画像はエダムチーズ用。

【2】

分割・丸め：３個～５個（大きい方が伸ばしやすい）

【3】

ベンチタイム：10分前後

【4】

成型：チーズ又はベーコンを入れてブレッツェル成型をする。

【5】

二次発酵：35℃25分前後。

【6】

焼成：180℃12分前後（ガス設定）：照り卵を塗っても良い。

★調理のコツ・ポイント★

ブレッツェルの形を知る。

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レシピ制作者

高山　真弓：パン教室サンリッチレモン（東京都 新宿区）

■先生のプロフィール

★ディズニー好きパン好きの高山真弓です★ パンの世界に入り20年以上やってきた対面レッスンは2022年12…(全て読む)

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